GUÍA DE FLORES COMESTIBLES 2

Para regalar, para decorar nuestra casa, para adornarnos el cabello y el cuerpo, para rendir homenaje a nuestros seres queridos, para sorprender, para demostrar amor, apoyo, alegría… Las flores forman parte de nuestra vida y también de nuestra dieta, aunque a veces no nos demos cuenta.

Si tú también quieres apuntarte a la nueva tendencia gourmet de añadir flores en ensaladas, postres, salsas, vinagretas y guisos varios, sigue leyendo. Vamos con nuestra segunda entrega de la Guía de Flores Comestibles. ¿Te atreves a hacerles un hueco en tu plato?

• Begonia: De color rojo, naranja, rosa o amarillo se emplea para usar con macedonias de frutas o como guarnición por su sabor ligeramente amargo, similar a la de limón.
• Camomila: De color blanco y amarillo y sabor dulce, se utiliza sobre todo en ensaladas y postres. De varios colores desde el naranja al amarillo, es ligeramente picante y parecida al berro. Se usan en ensaladas los pétalos, y para acompañar legumbres, arroz o sopas o incluso ser rellenadas con otros ingredientes.
• Centáurea: Dependiendo de la especie presenta distintos colores, de sabor dulzón parecida al clavo se usa para aderezar ensaladas.
• Crisantemo: Es una de las más habituales en los mezclum de flores comestibles. De colores variados y sabor amargo como la coliflor. Se usa sus pétalos para ensaladas, salsas o vinagretas.
• Geranio: Colores variados, las flores tienen sabores afrutados y cítricos. Se utilizan para repostería, bebidas, ensaladas o simplemente como guarnición.
• Hibisco: De sabor dulzón y colores variados, se utiliza en platos de aves y pescados, ensaladas y confitadas en repostería.
• Jazmín: De intenso color blanco, sabor dulce y muy aromáticas. Las flores se emplean para platos de aves, pescados e infusiones.
• Lavanda: Sabor ligeramente picante es el que poseen estas flores de color lila. Va muy bien en platos de carne de caza, pollo y en cremas y ensaladas. También en repostería para helados y dulces.
• Lila: De color lila como su nombre indica, tiene un sabor ácido que combina bien en platos de ave y ensaladas de fruta.
• Pensamiento: Otra de las clásicas en los mezclum de flores. Se puede encontrar de varios colores, se usa como adorno en repostería y en ensaladas y tablas de quesos cuando hablamos de recetas saladas. Posee un sabor agridulce.

Y tú ¿le das el toque especial a tus platos con pétalos de flores comestibles de temporada? Si usas flores en la cocina… ¿en qué recetas? Cuéntanos.

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